大家好 ，板面板面如果您还对板面家常做法视频不太了解 ，家常没有关系，做法今天就由本站为大家分享板面家常做法视频的视频知识，包括板面的法视家常做法视频的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的板面板面问题 ，下面我们就开始吧 ！家常 本文目录 源子农村板面做法食材 面条200、牛肉100 、视频生抽2勺 、法视葱适量 、板面板面姜适量 、家常香料包1个、做法干辣椒50g 、视频花椒适量、法视老抽适量 、料酒适量 、糖1勺 、盐适量、小油菜1把 、郫县豆瓣酱1勺 、番茄酱1小勺 烹饪步骤 步骤1/9 干辣椒 、花椒泡水 ，10分钟后捞出沥干 ，花椒水留下 步骤2/9 牛肉洗干净切2cm方块 ，生姜切片 ，葱切断 步骤3/9 牛肉焯水，放生姜 、料酒煮开撇沫，牛肉捞出 ，牛肉汤留下待用 步骤4/9 锅内放油（油量稍微大一点） ，下花椒 、干辣椒炒至变色捞出 步骤5/9 倒入牛肉，放生姜 、郫县豆瓣酱、番茄酱、大葱段翻炒均匀 步骤6/9 将刚才炸制的干辣椒花椒倒入 ，翻炒均匀 步骤7/9 倒入刚才的花椒水、牛肉汤，放糖 、生抽 、老抽 、香料包 ，大火煮开 ，小火慢炖2个小时 ，牛肉软烂后放入盐 ，稍微咸一点 步骤8/9 另起一锅 ，水烧开下面条 、小油菜 ，煮开以后3～5分钟捞出 最后一步 摆盘 板面腌肉的做法用料熟生面一斤腌肉500g豆角适量香菜适量酱油适量蚝油适量鸡蛋两个 1 、面入淡盐沸水里煮熟 ，捞起 ，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒 ，和高汤加热滚沸做成 。把面挑入碗里 ，加入烫好的小油菜心 ，撒青蒜末。 2 、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里 。卤肉在冰箱里定型了 ，切薄片铺上去 ，用汤的热度烫透 。 3、吃的时候把肉片压在碗底 ，先吃面喝汤 ，待肉片热透之后就能挑起来吃了 。卤的时间只要够长 ，肉就会软糯 ，入口即化。 4、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上撒青蒜 、卤汁和高汤做汤底 。 河北板面做法01 想要做出来的板面吃起来劲道有弹性 ，首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面 ，有的面粉适合做包子 ，有的面粉适合做大饼 ，高筋小麦粉适合做板面 。我店里用的就是五得利高筋粉 ，这个面粉做出来的板面劲道，好吃 。当然 ，这个面粉全国哪都有卖的 ，价格比普通的面粉贵了5块钱左右。 02 板面的做法分为传统手工抻面，和机器压面。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面 。手工抻面的和面比例为 ：30斤面 ，14斤水，500克盐 ，15克碱。把盐 ，碱先在水里化开 ，然后倒入和面机里和面 。和面时间为5-10分钟 ，然后把面搓成小面棒 ，接着撒上玉米淀粉 ，防止面粘 ，然后在装在盒子里 ，有人吃饭的时候 ，在拿出来用擀面杖擀 ，小碗6根面棒 ，大碗8根面棒。 03 机器压面做法的和面比例为 ：30斤面 ，12斤水，300克盐，10克碱 。大家一定要记住 ，机器压面跟手工抻面的比例不一样 ，一定不要搞错了 。现在很少有人做手工抻面了 ，大多数都是用压面机，简单省事 ，容易操作 。还是跟刚才一样 ，把盐 ，碱在水里化开 ，放入和面机和面，然后把面和好后 ，放入压面机反复压4-5遍 ，把面压光滑后 ，直接切成块，一块就是一碗的分量。然后装在盒子里 ，有人吃饭的时候 ，直接放在压面机里压成面条就行 。 04 板面料的做法 。 跟大家简单的介绍了板面面的做法后 ，下面跟大家介绍下板面料的做法 。我们在熬制板面料的时候 ，需要放入牛油。为什么要用牛油熬制呢 ？因为牛油能吸收各种食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油 ，火锅 ，麻辣烫 ，米线，砂锅等底料的熬制也需要用牛油，就是因为牛油能吸收各种食材的香味，就连我们平常吃的方便面酱料 ，也是用牛油熬制的 。 05 板面的配料 板面的配料一般包括：花椒 ，小茴香 ，香叶 ，肉桂 ，肉蔻，草果 ，白芷 ，香砂，八角 ，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的 。味道的好快 ，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配 。去年有个山东济南的学员 ，他也是干板面的 ，他板面的配料有30多种，结果味道不好吃 ，就一个咸辣味 ，没有板面的香料味 。后来他又到我店里重新学习 ，这才把味道做好 。 06 板面由于简单 ，容易操作 ，两口子就能干 。并且开个板面店投资小 ，回报快 ，风险低 ，所以很多人也想开个板面店 。我一个朋友 ，之前开出租车的 ，后来出租车不好干 ，就跟我学了正宗板面技术 ，学会后 ，两口子去山东干的 ，由于味道正宗 ，所以生意很不错 ，干了整整一年就买车了。所以说 ，只要味道正宗 ，不怕辛苦 ，生意肯定不错 。 板面家常做法视频的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于板面的家常做法视频、板面家常做法视频的信息别忘了在本站进行查找哦 。 |